|
|
Самая главная и самая важная составная часть , всех сладостей — сахар. Но
сахар бывает разным. Тот сахарный песок, который мы используем в быту,. — почти
стопроцентная сахароза. Она состоит из двух простых Сахаров: глюкозы —
виноградного сахара и фруктозы — плодового сахара, который входит в состав
многих плодов и растений. Настоящий кладезь фруктозы — мед. Очень полезна для
нашего организма глюкоза, которую получают из кукурузного крахмала. Она
питательна, легко усваивается, помогает быстро восстанавливать силы. Для
спортсменов готовят специальный напиток на глюкозе, а больным ее колют в вену
для ускорения выздоровления. Сахароза, фруктоза и глюкоза употребляются в
производстве конфет и шоколада.
Воины Александра Македонского сочли сахар одним из чудес Индии. В
Египте он был
известен как индийская соль. В Китае его называли каменным медом. Китайцы делали
сахар из тропического растения сорго, индусы — из тростника. Сок сахарного
тростника добавляли в Индии даже в известь: считалось, что это придает
постройкам особую прочность. В Европе сладкое вещество стало известно со времен
Крестовых походов и долгое время считалось лекарством, его даже продавали в
аптеках. Только в IX веке начинают производить сахар на Сицилии и в Испании.
Христофор Колумб в 1490 году завез сахарный тростник в Америку, а некоторое
время спустя она уже обеспечивала сахаром весь Старый Свет. И хотя в XVI веке
специальные заводы появляются и в Европе, сахар остается предметом роскоши, а в
России его подавали разве что к царскому столу.
В 1718 году Петр I приказал построить первый* в России сахарный завод на
Выборгской стороне в Петербурге. В Кремле же в начале XVIII века существовала
«сахарная палата», вырабатывавшая сахар из тростника. Только в 1747 году
немецкий физик Мар граф обнаружил сахар в свекле, а массовое его производство
началось лишь при Наполеоне, в 1806 году. В России первый завод по производству
сахара из свеклы появился в 1802 году в Тульской губернии. Но еще долгое время
не было ставшего привычным для нас сахарного песка. Сахар покупали головами и
кололи его на небольшие кусочки при помощи специальных щипцов.
|
КНИГИ
СКАЧАТЬ И ЧИТАТЬ....
